Россия, Москва, 1-ый Красногвардейский пр-д, 21, стр. 2, 84 этаж, небоскреб ОКО, 354 Exclusive height ООО «Фалькон» ИНН 7703410589
hello@354group.com
ОСНОВНОЕ МЕНЮ | FOOD MENU
Сезонное меню Seasonal menu
Пирожки с лисичками и яйцом
230
Pies with chanterelle mushrooms and egg 2 шт / 90 г
Крем-брюле из лисичек с лесным орехом
870
Chanterelle mushrooms and hazelnut crème brûlée 160 г
Гребешок с зеленым горошком и лисичками
1 270
Scallop with green peas and chanterelle mushrooms 120 г
Крем-суп из лисичек
930
Creamy chanterelle mushrooms soup 330 г
Цветы цукини с креветками и кремом из кукурузы гриль
1 470
Zucchini flowers with shrimps and grilled corn cream 200 г
Паста с лисичками
1 230
Pasta with chanterelle mushrooms 300 г
Картофель конфи с лисичками
870
Pasta with chanterelle mushrooms 250 г
Треска с лисичками и спагетти из цукини
1 730
Pasta with chanterelle mushrooms 230 г
Теплый салат с кабачком, сморчками и песто из летних трав
1 230
Warm salad with courgette, morel mushrooms, and summer herb pesto 250 г
Суп щавелевый
930
Sorrel soup 400 / 40 г
Окрошка с пастрами на квасе/ на кефире
630
Okroshka with pastrami made with kvass/kefir 340 г
RUSKI x Président Collaboration with Président Professionnel
Ассорти мягких сыров President (Brie Double Cream с белой плесенью, Camembert с белой плесенью, Mini Red Snack à la française с красной плесенью, Royal bleu c голубой плесенью, Brie с белой плесенью)
1 730
Platter of assorted President soft cheeses (Brie Double Cream with white mold, Camembert with white mold, Mini Red Snack à la française with red mold, Royal Bleu with blue mold, Brie with white mold) 180 г
Фуа-гра с мороженым из голубого сыра со смородиной
2 270
Foie gras with blue cheese ice cream and currant 150 г
Перловая каша с грибами и голубым сыром
870
Pearl barley porridge with mushrooms and blue cheese 140 г
Блины с говядиной и сыром бри
1 370
Crepes with beef and brie 230 г
Груша томленная в вине с голубым сыром
830
Slow-cooked pear in wine with blue cheese 145 г
Русское Вагю Мираторг Russian Wagyu Miratorg
Тартар из мраморной говяжьей вырезки с квашеной репой и гренками из бородинского хлеба
3 230
Marble beef tenderloin tartare with sauerkraut and rye bread croutons 220 г
Татаки из мраморной говяжьей вырезки с цитрусами и чесноком, запеченным в печи
3 230
Marble beef tenderloin tataki with citruses and oven-baked garlic 180 г
Микс салата с ростбифом из мраморной говядины с соусом тоннато и картофельным кремом с трюфелем
1 730
Mixed salad with roast beef, tonnato sauce, and truffle potato cream 220 г
Тарталетка из грибного теста с жульеном из лесных грибов и ростбифом из мраморной говядины
1 870
Mushroom tartlet with wild mushrooms julienne and marble roast beef 200 г
Вырезка из мраморной говядины с картофельной пеной и лесными грибами
4 270
Beef marble tenderloin with potato foam and wild mushrooms 250 г
Северная рыба Northern fish
Омуль холодного копчения
1 370
Сold smoked omul 100 г
Муксун холодного копчения
1 370
Cold smoked muksun 100 г
Нерка холодного копчения
1 370
Cold smoked sockeye salmon 100 г
Лосось атлантический со свёклой и молодым сыром
1 470
Atlantic salmon with beetroot and young cheese 100 / 60 г
Строганина из якутского омуля
5 270
Yakut omul stroganina 400/200 г
Аквариум Aquarium
Устрица Розовая Джоли
630
Oyster Pink Jolie 1 шт
Устрица Дибба Бэй
570
Dibba Bay oyster 1 шт
Краб живой на пару
2 130
Steamed live crab 100 г
Икра Caviar
Икра чёрная осетровая
8 930
Black sturgeon caviar 50 г
Икра северной щуки
1 930
Northern pike caviar 50 г
Икра красная — с пшеничными блинами 100 г — тостами 50/30 г — на кефирных оладьях 50/30/20 г
2 370
Red caviar — with wheat pancakes 100 g — with toasts 50/30 g — on kefir pancakes 50/30/20 g 50 г
Начало To start
Мурманский лосось тоннато с маринованными абрикосами
1 670
Murmansk salmon tonnato with marinated apricots 210 г
Тартар из брянской говядины с ржаными лепешками и ароматным маслом
1 630
Bryansk beef tartare with rye flatbread and fragrant butter 200 г
Тартар из лосося с томатами и авокадо
1 830
Salmon tartare with tomatoes and avocado 180 г
Заливное с хреном с хрустящей бриошью
970
Aspic with horseradish with crispy brioche 210 г
Сугудай из судака с малиной и томатами
930
Sudai from pike perch with raspberries and tomatoes 150 г
Паштет с бриошью, чёрной смородиной и жареным беконом
930
Pate with brioche and black currant 130/120/35 г
Буррата с томатами и красным базиликом
1 370
Burrata with tomatoes and red basil 220 г
Сельдь с ржаным тостом и яйцом пашот
830
Herring with rye toast and poached egg 220 г
Креветки магаданские на льду
1 730
Magadan shrimp on ice 250/80 г
Закус Snacks
Сырная тарелка (Dürr Classic, 12 месяцев / Dürr Classic, 6 месяцев / Dürr Zeller)
1 870₽
Сheese plate 280 г
Квашения и мочения рязанские и муромские (Капуста квашеная, огурцы соленые, помидоры соленые, яблоки моченые, ягода брусника)
930
Pickled and soaked selections from Ryazan and Murom 390 г
Пастрома из говяжьей грудинки
770
Beef brisket pastrami 100 г
Пряная сыровяляная шея
730
Spicy raw-cured neck 100 г
Зельц из разных частей говядины с горчицей
1 170
Brawn from different parts of beef with mustard 200/60 г
Язык быка подкопчённый
1 130
The bull 's tongue is smoked 100 г
Грузди боровые соленые со сметаной
1 230
Salted forest milk mushrooms with sour cream 100/50 г
Грибы белые мочёные с ароматным маслом и сметаной
970
Soaked white mushrooms with fragrant butter and sour cream 100/50 г
Строганина из якутского оленя
2 470
Stroganina from the yakut deer 150/30 г
Разносолы с молодым картофелем (Капуста квашеная, огурцы соленые, помидоры соленые, грибы белые соленые, сало с чесноком, сало со специями, сельдь, отварной мини картофель, лук красный маринованный с чипотле)
2 370
Pickles with new potatoes 420/160 г
Винный закус (Сыр Камамбер, сыр Качотта с трюфелем, крем из сыра Креметте, оливки маринованные Халкидики, вяленые томаты, колбаски сыровяленые свиные, миндаль в пряностях, крекеры)
2 630
Wine snack 330 г
Салаты Salads
Салат с лососем горячего копчения и мандарином
1 570
Salad with hot smoked salmon and tangerine 240 г
Зеленый салат с судаком и цветной капустой
970
Green salad with pike perch and cauliflower 230 г
Салат с вяленой уткой и печёной тыквой
1 130
Salad with dried duck and baked pumpkin 160 г
Салат с цыплёнком, эстрагоновой заправкой и гренками
1 170
Salad with chicken, tarragon dressing and croutons 240 г
Салат деревенский из свежих овощей
670
Rustic salad of fresh vegetables 190 г
Дальневосточный оливье с магаданской креветкой и икрой нерки
1 430
Far Eastern with Magadan prawns and red salmon caviar 230 г
Домашний оливье с томленой говядиной и красной икрой*
2 230
Homestyle with braised beef and red caviar 500 г *рекомендуем на компанию
Первые блюда First courses
Борщ с пампушками и салом
770
Borscht with fritters and salo 330/40/30/20 г
Валаамские щи с белыми грибами и жульеном из грибов Блюдо наших предков. Рецепту около 1000 лет.
630
Valaam cabbage soup with porcini mushrooms and mushroom julienne Our ancestor's recipe. Created about 1000 years ago. 300/40 г
Уха сливочная с расстегаем
1 130
Creamy fish soup with rasstegai 350/50 г
Выпечка Bakery
Сырники из топлёного деревенского молока
730
Cheesecakes made from village baked milk 120/30 г
Блины пшеничные со сметаной
370
Wheat pancakes with sour cream 100/30 г
Расстегай с двумя сортами рыбы
130
Rasstegai with two fish speicies 50 г
Пирожок — рассольничек с говядиной
130
Pickle pie with beef 50 г
Пирожки с капустой / яйцом / картофелем / вишней
130
Pies with cabbage / egg / cherry / potatoes 40 г
Хлебная корзина с грибным и сливочным маслом
370
Bread basket selection with mushroom butter and regular butter 150/60 г
Горячие закуски Hot snacks
Картофель запеченный в углях с икрой северной щуки со сметаной
930
Charcoal-baked potatoes, northern pike caviar, and sour cream 250 г
Пельмени классические со сметаной
830
Classic dumplings with sour cream 200/50 г
Пельмени с оленем и мясным соусом
1 170
Dumplings with deer and meat sauce 190 г
Пельмени с судаком и икорным соусом
1 470
Dumplings with pike perch and caviar sauce 250 г
Пельмени с крабом и икорным соусом
1 830
Dumplings with crab and caviar sauce 190 г
Горячие блюда из рыбы и морепродуктов Hot fish and seafood dishes
Осьминог с кремом из печеного перца и шпинатом
2 570
Octopus with baked pepper cream and spinach 290 г
Стерлядь с картофельным пюре и сливочно-икорным соусом
5 930
Sterlet with mashed potatoes and creamy caviar sauce 350/180/150 г
Камчатский краб запеченный под трюфельным сыром
2 770
Baked Kamchatka crab with truffle cheese 180 г
Королевский краб в сливочно-винном соусе
2 770
King crab in creamy wine sauce 290 г
Подкопчённый лосось с морковным пюре
1 530
Lightly smoked salmon with carrot puree 235 г
Подкопчённый палтус со свёклой
1 630
Smoked halibut with beetroot 130/150 г
Горячие блюда из мяса и птицы Hot meat and poultry dishes
Олень легкого дыма с баклажаном и корнем сельдерея
2 630
Lightly smoked venison with eggplant and celery root 200 г
Томленый ягненок с кремом из тыквы и корнем сельдерея
1 930
Braised lamb with pumpkin cream and celery root 270 г
Бифштекс с зелеными бобами и желтком
2 330
Beef steak with green beans and egg yolk 270 г
Бефстроганов с картофельным пюре и солёными огурцами
1 530
Beef Stroganoff with mashed potatoes and pickles 120/120 г
Свиные рёбрышки томленые в сметане с молодым картофелем
1 470
Pork ribs stewed in sour cream with new potatoes 330/150 г
Котлеты из баранины с цукини и брокколи
1 430
Lamb cutlets with zucchini and broccoli 150/120/10 г
Куриный шницель с имбирём и грибами
1 170
Chicken schnitzel with ginger and mushrooms 210/50/40 г
Говядина томлёная в красном вине с базиликовой кашей и голландским соусом
1 570
Beef stewed in red wine with basil porridge and hollandaise sauce 115/130/25 г
Утиная ножка конфи с зелёным горошком, сливками и беконом
1 530
Duck leg confit with green peas, cream and bacon 140/120 г
Гриль Grill
Говяжий край
4 930
Beef edge 400* г
Бифштекс натуральный
4 130
Natural steak 200* г
Диафрагма
2 270
Diaphragm 300* г
Цыплёнок в аджике
1 370
Chicken in adjika 350/50/50 г
Скумбрия на гриле с пряным листом салата
1 370
Grilled mackerel with a spicy lettuce leaf 300/50 г
Гарниры Side dishes
Кукуруза на гриле с чили-маслом
530
Grilled corn with chili-oil 130 г
Цветная капуста запечённая с пряным маслом
530
Cauliflower baked with spicy oil 200 г
Картофель запечённый в углях
530
Potatoes baked in coals 270 г
Картофель конфи с вешенками
530
Confit potatoes with oyster mushrooms 200 г
Гречневая каша с белыми грибами
970
Buckwheat porridge with porcini mushrooms 200 г
Картофельное пюре
470
Mashed potatoes 200 г
Молодой шпинат обжаренный с чесноком и перцем чили
670
Young spinach fried with garlic and chili pepper 150 г