ОСНОВНОЕ
МЕНЮ | FOOD MENU
МЕНЮ | FOOD MENU
Сезонное меню
Seasonal menu
Seasonal menu
Цветы цукини с сырным кремом, кабачком и икрой форели
1 170
Zucchini flowers with cream cheese, zucchini and trout roe
170 г
170 г
Бутерброд из деревенского хлеба с лисичками
1 270
Farm bread sandwich with chanterelle mushrooms
260 г
260 г
Паста с лисичками
1 270
Chanterelle mushroom pasta
300 г
300 г
Котлета де-воляй из судака с лисичками
1 130
Zander cutlet de volaille with chanterelle mushrooms
270 г
270 г
Молодая капуста с ореховой сметаной
и трюфельным ароматом
и трюфельным ароматом
470
Baby cabbage with nut sour cream and truffle fragrance
170 г
170 г
Окрошка с пастрами на квасе/ на кефире
530
Kvass/kefir okroshka with pastrami
340 мл
340 мл
Крапивный суп с черной треской
830
Nettle soup with black cod
250 мл
250 мл
Тарт с сезонными ягодами
630
Seasonal berry tart
300 г
300 г
Северная рыба
Northern fish
Northern fish
Омуль холодного копчения
1 330
Сold smoked omul
100 г
100 г
Муксун холодного копчения
1 330
Cold smoked muksun
100 г
100 г
Нельма холодного копчения
1 330
Cold smoked nelma
100 г
100 г
Лосось атлантический со свёклой и молодым сыром
1 370
Atlantic salmon with beetroot and young cheese
100 / 60 г
100 / 60 г
Строганина из якутского омуля
4 870
Yakut omul stroganina
400/200 г
400/200 г
Начало
To start
To start
Мурманский лосось тоннато с маринованной хурмой
1 530
Murmansk salmon tonnato with pickled persimmon
210 г
210 г
Тартар из брянской говядины с ржаными лепешками и ароматным маслом
1 430
Bryansk beef tartare with rye flatbread and fragrant butter
200 г
200 г
Хрустящие морковные трубочки со скумбрией
770
Crispy carrot straws with scomber
120 г
120 г
Тартар из лосося с томатами и авокадо
1 670
Salmon tartare with tomatoes and avocado
180 г
180 г
Карельский бутерброд с килькой
830
Karelian sandwich with sprat
270 г
270 г
Опалённый ростбиф с пряным картофельным салатом
870
Seared roast beef with spicy potato salad
100/120 г
100/120 г
Заливное с хреном с хрустящей бриошью
870
Aspic with horseradish with crispy brioche
210 г
210 г
Паштет с бриошью, чёрной смородиной и жареным беконом
870
Pate with brioche and black currant
130/120/35 г
130/120/35 г
Буррата с томатами и красным базиликом
1 230
Burrata with tomatoes and red basil
220 г
220 г
Сельдь с ржаным тостом и яйцом пашот
830
Herring with rye toast and poached egg
220 г
220 г
Орешки с паштетом из лосося
630
Nuts with salmon pate
60 г
60 г
Креветки магаданские на льду
1 570
Magadan shrimp on ice
250/80 г
250/80 г
Сугудай из судака с малиной и томатами
930
Sudai from pike perch with raspberries and tomatoes
150 г
150 г
Аквариум
Aquarium
Aquarium
Устрица заморская
570
Oyster overseas
1 шт
1 шт
Морской ёж
350
Sea Urchin
100 г
100 г
Морской гребешок мурманский
370
Murmansk scallop
100 г
100 г
Краб живой на пару
1 930
Steamed live crab
100 г
100 г
Икра
Caviar
Caviar
Икра чёрная осетровая
8 530
Black sturgeon caviar
50 г
50 г
Икра красная Кижуча
— с пшеничными блинами 100 г
— тостами 50/30 г
— на кефирных оладьях 50/30/20 г
— с пшеничными блинами 100 г
— тостами 50/30 г
— на кефирных оладьях 50/30/20 г
1 830
Coho salmon caviar
— with wheat pancakes 100 g
— with toasts 50/30 g
— on kefir pancakes 50/30/20 g
50 г
— with wheat pancakes 100 g
— with toasts 50/30 g
— on kefir pancakes 50/30/20 g
50 г
Закус
Snacks
Snacks
Сырная тарелка
1 730
Cheese plate
280 г
280 г
Квашения и мочения рязанские и муромские
930
Pickled and soaked selections from Ryazan and Murom
390 г
390 г
Ростбиф из лопатки бычка
730
Roast beef from the shoulder of a bull
100 г
100 г
Пастрома из говяжьей грудинки
670
Beef brisket pastrami
100 г
100 г
Пряная сыровяляная шея
630
Spicy raw-cured neck
100 г
100 г
Зельц из разных частей говядины с горчицей
1 070
Brawn from different parts of beef with mustard
200/60 г
200/60 г
Язык быка подкопчённый
1 130
The bull 's tongue is smoked
100 г
100 г
Грибы белые мочёные с ароматным маслом и сметаной
930
Soaked white mushrooms with fragrant butter and sour cream
100/50 г
100/50 г
Строганина из якутского оленя
2 370
Stroganina from the yakut deer
150/30 г
150/30 г
Разносолы с молодым картофелем
2 170
Pickles with new potatoes
420/160 г
420/160 г
Винный закус
2 370
Wine snack
330 г
330 г
Салаты
Salads
Salads
Салат с лососем горячего копчения и мандарином
1 570
Salad with hot smoked salmon and tangerine
240 г
240 г
Зеленый салат с судаком и цветной капустой
870
Green salad with pike perch and cauliflower
230 г
230 г
Салат с вяленой уткой и печёной тыквой
1 030
Salad with dried duck and baked pumpkin
160 г
160 г
Салат с цыплёнком, эстрагоновой заправкой и гренками
1 030
Salad with chicken, tarragon dressing and croutons
240 г
240 г
Салат с крабом и томатным муссом
1 770
Salad with crab and tomato mousse
170 г
170 г
Салат деревенский из свежих овощей
670
Rustic salad of fresh vegetables
190 г
190 г
Салат по рецепту Люсьена Оливье
1 770
Salad on prescription Lucienne Olivier
150/80 г
150/80 г
Горячие закуски
Hot snacks
Hot snacks
Мидии
— басурманские
— по-царски в шампанском
— басурманские
— по-царски в шампанском
1 570
Mussels
— basurmanskie
— royally in champagne
350/150 г
— basurmanskie
— royally in champagne
350/150 г
Пельмени классические со сметаной
830
Classic dumplings with sour cream
200/50 г
200/50 г
Пельмени с оленем и мясным соусом
1 070
Dumplings with deer and meat sauce
190 г
190 г
Пельмени с судаком и икорным соусом
1 330
Dumplings with pike perch and caviar sauce
250 г
250 г
Пельмени с крабом и икорным соусом
1 730
Dumplings with crab and caviar sauce
190 г
190 г
Первые блюда
First courses
First courses
блюдо, разработанное совместно с Музеем Победы
Кулеш со свининой
Кулеш со свининой
630
Koulesh with pork
330 г
330 г
Борщ с пампушками и салом
670
Borscht with pampushki and bacon
330/40/30/20 г
330/40/30/20 г
Валаамские щи с белыми грибами
Блюдо наших предков.
Рецепту около 1000 лет.
Блюдо наших предков.
Рецепту около 1000 лет.
570
Valaam soup with porcini mushrooms
Our ancestor's recipe. Created about 1000 years ago.
300/50 г
Our ancestor's recipe. Created about 1000 years ago.
300/50 г
Уха из пяти видов рыб
830
Ukha of five species of fish
360 г
360 г
Солянка мясная
930
Meat solyanka
350 г
350 г
Выпечка
Bakery
Bakery
Сырники из топлёного деревенского молока
670
Cheesecakes made from village baked milk
120/30 г
120/30 г
Блины пшеничные со сметаной
370
Wheat pancakes with sour cream
100/30 г
100/30 г
Расстегай с двумя сортами рыбы
130
Rasstegai with two fish speicies
50 г
50 г
Ржаной сочень с луком
80
Rye sochen with onion
50 г
50 г
Пирожок рассольничек с говядиной
130
Pickle pie with beef
50 г
50 г
Пирожки
с капустой / яйцом / картофелем / вишней
с капустой / яйцом / картофелем / вишней
120
Pies
with cabbage / egg / cherry / potatoes
40 г
with cabbage / egg / cherry / potatoes
40 г
Хлебная корзина с грибным и сливочным маслом
370
Bread basket selection with mushroom butter and regular butter
150/60 г
150/60 г
Горячие блюда из рыбы и морепродуктов
Hot fish and seafood dishes
Hot fish and seafood dishes
Сибирская щука с морковью, томленной с эстрагоном
1 230
Siberian pike with estragon-braised carrot
180 г
180 г
Мурманская треска пашированная в молоке топленном в русской печи
1 530
Baked milk-poached Murmansk cod, made in traditional Russian stove
240 г
240 г
Колобки с мурманской треской, риетом из креветок и икорным соусом
1 730
Koloboks with Murmansk cod, prawn rillette, and caviar sauce
280 г
280 г
Камчатский краб запеченный под трюфельным сыром
2 570
Baked Kamchatka crab with truffle cheese
180 г
180 г
Осьминог с корнем сельдерея и кабачком
2 430
Eggplant with celery root and zucchini
250 г
250 г
Форель с овощным соусом с вешенками и яйцом пашот
1 570
Trout with vegetable sauce with oyster mushrooms and poached egg
230 г
230 г
Кальмар с чёрным рисом и маринованными водорослями
1 570
Squid with black rice and pickled seaweed
80/40/100 г
80/40/100 г
Королевский краб в сливочно-винном соусе
2 570
King crab in creamy wine sauce
290 г
290 г
Подкопчённый лосось с морковным пюре
1 430
Smoked salmon with carrot puree
95/140 г
95/140 г
Подкопчённый палтус со свёклой
1 570
Smoked halibut with beetroot
130/150 г
130/150 г
Горячие блюда из мяса и птицы
Hot meat and poultry dishes
Hot meat and poultry dishes
Гречка с тушенкой
930
Buckwheat porridge with stewed meat
240 г
240 г
Олень легкого дыма с баклажаном и корнем сельдерея
2 430
Lightly smoked venison with eggplant and celery root
200 г
200 г
Томленый ягненок с кремом из тыквы и корнем сельдерея
1 730
Braised lamb with pumpkin cream and celery root
270 г
270 г
Бифштекс с зелеными бобами и желтком
2 130
Beef steak with green beans and egg yolk
270 г
270 г
Бефстроганов с картофельным пюре и солёными огурцами
1 370
Beef Stroganoff with mashed potatoes and pickles
120/120 г
120/120 г
Свиные рёбрышки томленые в сметане с молодым картофелем
1 330
Pork ribs stewed in sour cream with new potatoes
330/150 г
330/150 г
Говяжье ребро томлёное с картофельным гратеном и трюфельным кремом
2 730
Beef rib stewed with potato gratin and truffle cream
250/130 г
250/130 г
Котлеты из баранины с цукини и брокколи
1 370
Lamb cutlets with zucchini and broccoli
150/120/10 г
150/120/10 г
Куриный шницель с имбирём и грибами
1 170
Chicken schnitzel with ginger and mushrooms
210/50/40 г
210/50/40 г
Подкопчённый олень с томлёным пореем и вишней
2 430
Smoked deer with stewed leek and cherry
270 г
270 г
Говядина томлёная в красном вине с базиликовой кашей и голландским соусом
1 470
Beef stewed in red wine with basil porridge and hollandaise sauce
115/130/25 г
115/130/25 г
Утиная ножка конфи с зелёным горошком, сливками и беконом
1 370
Duck leg confit with green peas, cream and bacon
140/120 г
140/120 г
Грудка цыплёнка с зелёными овощами
1 170
Chicken breast with green vegetables
140/ 150 г
140/ 150 г
Гриль
Grill
Grill
Каре ягнёнка
1 130
Rack of lamb
100* г
100* г
Говяжий край
4 130
Beef edge
400* г
400* г
Бифштекс натуральный
3 870
Natural steak
200* г
200* г
Диафрагма
2 130
Diaphragm
300* г
300* г
Цыплёнок в аджике
1 370
Chicken in adjika
350/50/50 г
350/50/50 г
Скумбрия на гриле с пряным листом салата
1 230
Grilled mackerel with a spicy lettuce leaf
300/50 г
300/50 г
Гарниры
Side dishes
Side dishes
Кукуруза на гриле с чили-маслом
470
Grilled corn with chili-oil
130 г
130 г
Цветная капуста запечённая с пряным маслом
470
Cauliflower baked with spicy oil
200 г
200 г
Картофель запечённый в углях
470
Potatoes baked in coals
270 г
270 г
Картофель конфи с вешенками
470
Confit potatoes with oyster mushrooms
200 г
200 г
Гречневая каша с белыми грибами
1 030
Buckwheat porridge with porcini mushrooms
200 г
200 г
Картофельное пюре
430
Mashed potatoes
200 г
200 г
Молодой шпинат обжаренный с чесноком и перцем чили
630
Young spinach fried with garlic and chili pepper
150 г
150 г
Картофель по-французски с айоли
470
French fries with aioli
200/70 г
200/70 г
Соус:
аджика / перечный / грибной
аджика / перечный / грибной
230
Sauce:
adjika / pepper / mushroom
50/50/50 г
adjika / pepper / mushroom
50/50/50 г
Десерты
Desserts
Desserts
870
Moskvich
175 г
Десерт солдатский
470
Soldier's dessert
150 г
150 г
Медовик
570
Medovik
100/30/30 г
100/30/30 г
Валаамский чизкейк из русской печи
630
Valaam cheesecake from a Russian oven
200/50 г
200/50 г
Конфеты шоколадные
630
Chocolate candies
90 г
90 г
Конфета из облепихи
230
Sea buckthorn candy
34 г
34 г
Пряник с топленым молоком
570
Gingerbread with melted milk
180/35 г
180/35 г
Крем-брюле с облепихой
570
Creme brulee with sea buckthorn
150/30/30 г
150/30/30 г
Торт «Прага» с чёрной смородиной
670
Cake "Prague" with black currant
200/100 г
200/100 г
Взбитые яблоки
670
Whipped apples
70/180/35 г
70/180/35 г
Сорбет
земляника / чёрная смородина /малина / яблоко / вишня
земляника / чёрная смородина /малина / яблоко / вишня
200
Sorbet
wild strawberry/ blackcurrant /raspberry / apple / cherry
50 г
wild strawberry/ blackcurrant /raspberry / apple / cherry
50 г
Мороженое
ванильное / карамельное / шоколадное / медовое / облепиха / лавандовое
ванильное / карамельное / шоколадное / медовое / облепиха / лавандовое
200
Ice cream
vanilla / caramel / chocolate / honey / sea buckthorn / lavender
50 г
vanilla / caramel / chocolate / honey / sea buckthorn / lavender
50 г
Варенье
ягодное / малина / вишня / черника / земляника /апельсин-тыква / морковь-имбирь / черника-свёкла
ягодное / малина / вишня / черника / земляника /апельсин-тыква / морковь-имбирь / черника-свёкла
150
Jam
berry / raspberry / cherry / blueberry / wild strawberry /orange-pumpkin / carrot-ginger / blueberry-beet
50 г
berry / raspberry / cherry / blueberry / wild strawberry /orange-pumpkin / carrot-ginger / blueberry-beet
50 г