ОСНОВНОЕ
МЕНЮ | FOOD MENU
МЕНЮ | FOOD MENU
Сезонное меню
Seasonal menu
Seasonal menu
Теплый салат с кабачком, сморчками
и песто из летних трав
и песто из летних трав
1 230
Warm salad with courgette, morel mushrooms, and summer herb pesto
250 г
250 г
Суп щавелевый
930
Sorrel soup
400 / 40 г
400 / 40 г
Угольная рыба со сморчками
и золотистым картофелем в травах
и золотистым картофелем в травах
1 730
Coalfish with morel mushrooms and herbed golden potatoes
300 г
300 г
Куриная грудка со сморчками, шпинатом
и соусом из летних трав
и соусом из летних трав
1 430
Chicken breast with morel mushrooms, spinach, and summer herb sauce
260 г
260 г
Окрошка с пастрами на квасе/ на кефире
630
Okroshka with pastrami made with kvass/kefir
340 г
340 г
Паккери со сморчками
1 370
Paccheri with morels mushrooms
300 г
300 г
RUSKI x Président
Collaboration with Président Professionnel
Collaboration with Président Professionnel
Ассорти мягких сыров President
(Brie Double Cream с белой плесенью, Camembert с белой плесенью,
Mini Red Snack à la française с красной плесенью, Royal bleu c голубой плесенью, Brie с белой плесенью)
(Brie Double Cream с белой плесенью, Camembert с белой плесенью,
Mini Red Snack à la française с красной плесенью, Royal bleu c голубой плесенью, Brie с белой плесенью)
1 730
Platter of assorted President soft cheeses
(Brie Double Cream with white mold, Camembert with white mold, Mini Red Snack à la française with red mold,
Royal Bleu with blue mold, Brie with white mold)
180 г
(Brie Double Cream with white mold, Camembert with white mold, Mini Red Snack à la française with red mold,
Royal Bleu with blue mold, Brie with white mold)
180 г
Фуа-гра с мороженым из голубого сыра со смородиной
2 270
Foie gras with blue cheese ice cream and currant
150 г
150 г
Перловая каша с грибами и голубым сыром
870
Pearl barley porridge with mushrooms and blue cheese
140 г
140 г
Блины с говядиной и сыром бри
1 370
Crepes with beef and brie
230 г
230 г
Груша томленная в вине с голубым сыром
830
Slow-cooked pear in wine with blue cheese
145 г
145 г
Русское Вагю Мираторг
Russian Wagyu Miratorg
Russian Wagyu Miratorg
Тартар из мраморной говядины в хрустящем тесте
1 830
Crispy dough covered marbled beef
80 г
80 г
Ломтики мраморной говядины с черной смородиной и бородинским хлебом
1 130
Slices of marbled beef with black currant and borodino bread
120 г
120 г
Салат с обожженной говядиной и разными овощами
1 930
Salad with seared beef and selected vegetables
230 г
230 г
Лапша домашняя с тончайшей мраморной говядиной
1 830
Homestyle noodles with finely sliced marbled beef
320 г
320 г
Стейк вагю с картофелем, грибами и мини овощами
2 870
Wagyu steak with potatoes, mushrooms, and mini vegetables
280 г
280 г
Северная рыба
Northern fish
Northern fish
Омуль холодного копчения
1 370
Сold smoked omul
100 г
100 г
Муксун холодного копчения
1 370
Cold smoked muksun
100 г
100 г
Нерка холодного копчения
1 370
Cold smoked sockeye salmon
100 г
100 г
Лосось атлантический со свёклой и молодым сыром
1 470
Atlantic salmon with beetroot and young cheese
100 / 60 г
100 / 60 г
Строганина из якутского омуля
5 270
Yakut omul stroganina
400/200 г
400/200 г
Аквариум
Aquarium
Aquarium
Устрица Розовая Джоли
630
Oyster Pink Jolie
1 шт
1 шт
Устрица Дибба Бэй
570
Dibba Bay oyster
1 шт
1 шт
Краб живой на пару
2 130
Steamed live crab
100 г
100 г
Икра
Caviar
Caviar
Икра чёрная осетровая
8 930
Black sturgeon caviar
50 г
50 г
Икра красная
— с пшеничными блинами 100 г
— тостами 50/30 г
— на кефирных оладьях 50/30/20 г
— с пшеничными блинами 100 г
— тостами 50/30 г
— на кефирных оладьях 50/30/20 г
2 370
Red caviar
— with wheat pancakes 100 g
— with toasts 50/30 g
— on kefir pancakes 50/30/20 g
50 г
— with wheat pancakes 100 g
— with toasts 50/30 g
— on kefir pancakes 50/30/20 g
50 г
Начало
To start
To start
Мурманский лосось тоннато с маринованной хурмой
1 670
Murmansk salmon tonnato with pickled persimmon
210 г
210 г
Тартар из брянской говядины с ржаными лепешками
и ароматным маслом
и ароматным маслом
1 630
Bryansk beef tartare with rye flatbread and fragrant butter
200 г
200 г
Тартар из лосося с томатами и авокадо
1 830
Salmon tartare with tomatoes and avocado
180 г
180 г
Заливное с хреном с хрустящей бриошью
970
Aspic with horseradish with crispy brioche
210 г
210 г
Сугудай из судака с малиной и томатами
930
Sudai from pike perch with raspberries and tomatoes
150 г
150 г
Паштет с бриошью, чёрной смородиной и жареным беконом
930
Pate with brioche and black currant
130/120/35 г
130/120/35 г
Буррата с томатами и красным базиликом
1 370
Burrata with tomatoes and red basil
220 г
220 г
Сельдь с ржаным тостом и яйцом пашот
830
Herring with rye toast and poached egg
220 г
220 г
Креветки магаданские на льду
1 730
Magadan shrimp on ice
250/80 г
250/80 г
Закус
Snacks
Snacks
Сырная тарелка
(Dürr Classic, 12 месяцев / Dürr Classic, 6 месяцев / Dürr Zeller)
(Dürr Classic, 12 месяцев / Dürr Classic, 6 месяцев / Dürr Zeller)
1 870₽
Сheese plate
280 г
280 г
Квашения и мочения рязанские и муромские
930
Pickled and soaked selections from Ryazan and Murom
390 г
390 г
Пастрома из говяжьей грудинки
770
Beef brisket pastrami
100 г
100 г
Пряная сыровяляная шея
730
Spicy raw-cured neck
100 г
100 г
Зельц из разных частей говядины с горчицей
1 170
Brawn from different parts of beef with mustard
200/60 г
200/60 г
Язык быка подкопчённый
1 130
The bull 's tongue is smoked
100 г
100 г
Грибы белые мочёные с ароматным маслом и сметаной
970
Soaked white mushrooms with fragrant butter and sour cream
100/50 г
100/50 г
Строганина из якутского оленя
2 470
Stroganina from the yakut deer
150/30 г
150/30 г
Разносолы с молодым картофелем
2 370
Pickles with new potatoes
420/160 г
420/160 г
Винный закус
2 630
Wine snack
330 г
330 г
Салаты
Salads
Salads
Салат с лососем горячего копчения и мандарином
1 570
Salad with hot smoked salmon and tangerine
240 г
240 г
Зеленый салат с судаком и цветной капустой
970
Green salad with pike perch and cauliflower
230 г
230 г
Салат с вяленой уткой и печёной тыквой
1 130
Salad with dried duck and baked pumpkin
160 г
160 г
Салат с цыплёнком, эстрагоновой заправкой и гренками
1 170
Salad with chicken, tarragon dressing and croutons
240 г
240 г
Салат деревенский из свежих овощей
670
Rustic salad of fresh vegetables
190 г
190 г
Дальневосточный оливье с магаданской креветкой и икрой нерки
1 430
Far Eastern with Magadan prawns and red salmon caviar
230 г
230 г
Домашний оливье с томленой говядиной и красной икрой*
2 230
Homestyle with braised beef and red caviar
500 г
*рекомендуем на компанию
500 г
*рекомендуем на компанию
Первые блюда
First courses
First courses
Борщ с пампушками и салом
770
Borscht with fritters and salo
330/40/30/20 г
330/40/30/20 г
Валаамские щи с белыми грибами и жульеном из грибов
Блюдо наших предков. Рецепту около 1000 лет.
Блюдо наших предков. Рецепту около 1000 лет.
630
Valaam cabbage soup with porcini mushrooms and mushroom julienne
Our ancestor's recipe. Created about 1000 years ago.
300/40 г
Our ancestor's recipe. Created about 1000 years ago.
300/40 г
Уха сливочная с расстегаем
1 130
Creamy fish soup with rasstegai
350/50 г
350/50 г
Выпечка
Bakery
Bakery
Сырники из топлёного деревенского молока
730
Cheesecakes made from village baked milk
120/30 г
120/30 г
Блины пшеничные со сметаной
370
Wheat pancakes with sour cream
100/30 г
100/30 г
Расстегай с двумя сортами рыбы
130
Rasstegai with two fish speicies
50 г
50 г
Пирожок — рассольничек с говядиной
130
Pickle pie with beef
50 г
50 г
Пирожки
с капустой / яйцом / картофелем / вишней
с капустой / яйцом / картофелем / вишней
130
Pies
with cabbage / egg / cherry / potatoes
40 г
with cabbage / egg / cherry / potatoes
40 г
Хлебная корзина с грибным и сливочным маслом
370
Bread basket selection with mushroom butter and regular butter
150/60 г
150/60 г
Горячие закуски
Hot snacks
Hot snacks
Пельмени классические со сметаной
830
Classic dumplings with sour cream
200/50 г
200/50 г
Пельмени с оленем и мясным соусом
1 170
Dumplings with deer and meat sauce
190 г
190 г
Пельмени с судаком и икорным соусом
1 470
Dumplings with pike perch and caviar sauce
250 г
250 г
Пельмени с крабом и икорным соусом
1 830
Dumplings with crab and caviar sauce
190 г
190 г
Горячие блюда из рыбы и морепродуктов
Hot fish and seafood dishes
Hot fish and seafood dishes
Осьминог с кремом из печеного перца и шпинатом
2 570
Octopus with baked pepper cream and spinach
290 г
290 г
Стерлядь с картофельным пюре и сливочно-икорным соусом
5 930
Sterlet with mashed potatoes and creamy caviar sauce
350/180/150 г
350/180/150 г
Камчатский краб запеченный под трюфельным сыром
2 770
Baked Kamchatka crab with truffle cheese
180 г
180 г
Королевский краб в сливочно-винном соусе
2 770
King crab in creamy wine sauce
290 г
290 г
Подкопчённый лосось с морковным пюре
1 530
Lightly smoked salmon with carrot puree
235 г
235 г
Подкопчённый палтус со свёклой
1 630
Smoked halibut with beetroot
130/150 г
130/150 г
Горячие блюда из мяса и птицы
Hot meat and poultry dishes
Hot meat and poultry dishes
Олень легкого дыма с баклажаном и корнем сельдерея
2 630
Lightly smoked venison with eggplant and celery root
200 г
200 г
Томленый ягненок с кремом из тыквы и корнем сельдерея
1 930
Braised lamb with pumpkin cream and celery root
270 г
270 г
Бифштекс с зелеными бобами и желтком
2 330
Beef steak with green beans and egg yolk
270 г
270 г
Бефстроганов с картофельным пюре и солёными огурцами
1 530
Beef Stroganoff with mashed potatoes and pickles
120/120 г
120/120 г
Свиные рёбрышки томленые в сметане с молодым картофелем
1 470
Pork ribs stewed in sour cream with new potatoes
330/150 г
330/150 г
Котлеты из баранины с цукини и брокколи
1 430
Lamb cutlets with zucchini and broccoli
150/120/10 г
150/120/10 г
Куриный шницель с имбирём и грибами
1 170
Chicken schnitzel with ginger and mushrooms
210/50/40 г
210/50/40 г
Говядина томлёная в красном вине с базиликовой кашей и голландским соусом
1 570
Beef stewed in red wine with basil porridge and hollandaise sauce
115/130/25 г
115/130/25 г
Утиная ножка конфи с зелёным горошком, сливками и беконом
1 530
Duck leg confit with green peas, cream and bacon
140/120 г
140/120 г
Гриль
Grill
Grill
Говяжий край
4 930
Beef edge
400* г
400* г
Бифштекс натуральный
4 130
Natural steak
200* г
200* г
Диафрагма
2 270
Diaphragm
300* г
300* г
Цыплёнок в аджике
1 370
Chicken in adjika
350/50/50 г
350/50/50 г
Скумбрия на гриле с пряным листом салата
1 370
Grilled mackerel with a spicy lettuce leaf
300/50 г
300/50 г
Гарниры
Side dishes
Side dishes
Кукуруза на гриле с чили-маслом
530
Grilled corn with chili-oil
130 г
130 г
Цветная капуста запечённая с пряным маслом
530
Cauliflower baked with spicy oil
200 г
200 г
Картофель запечённый в углях
530
Potatoes baked in coals
270 г
270 г
Картофель конфи с вешенками
530
Confit potatoes with oyster mushrooms
200 г
200 г
Гречневая каша с белыми грибами
970
Buckwheat porridge with porcini mushrooms
200 г
200 г
Картофельное пюре
470
Mashed potatoes
200 г
200 г
Молодой шпинат обжаренный с чесноком и перцем чили
670
Young spinach fried with garlic and chili pepper
150 г
150 г
Картофель по-французски с айоли
530
French fries with aioli
200/70 г
200/70 г
Соус:
аджика / перечный / грибной
аджика / перечный / грибной
230
Sauce:
adjika / pepper / mushroom
50/50/50 г
adjika / pepper / mushroom
50/50/50 г
Десерты
Side dishes
Side dishes
Шоколадный мусс с малиной
930
Chocolate mousse with raspberries
175 г
175 г
Лимонный тарт с меренгой
730
Lemon tart with merengue
190 г
190 г
Медовик
630
Medovik
100/30/30 г
100/30/30 г
Валаамский чизкейк из русской печи
670
Valaam cheesecake from a Russian oven
200/50 г
200/50 г
Конфеты шоколадные
630
Chocolate candies
90 г
90 г
Конфета из облепихи
270
Sea buckthorn candy
34 г
34 г
Крем-брюле с облепихой
630
Creme brulee with sea buckthorn
150/30/30 г
150/30/30 г
Торт «Прага» с чёрной смородиной
730
Cake "Prague" with black currant
200/100 г
200/100 г
Взбитые яблоки
730
Whipped apples
70/180/35 г
70/180/35 г
Сорбет
земляника / чёрная смородина /малина / яблоко / вишня
земляника / чёрная смородина /малина / яблоко / вишня
230
Sorbet
wild strawberry/ blackcurrant /raspberry / apple / cherry
50 г
wild strawberry/ blackcurrant /raspberry / apple / cherry
50 г
Мороженое
ванильное / карамельное / шоколадное / медовое / облепиха / лавандовое
ванильное / карамельное / шоколадное / медовое / облепиха / лавандовое
230
Ice cream
vanilla / caramel / chocolate / honey / sea buckthorn / lavender
50 г
vanilla / caramel / chocolate / honey / sea buckthorn / lavender
50 г
Варенье
ягодное / малина / вишня / черника / земляника /апельсин-тыква / морковь-имбирь / черника-свёкла
ягодное / малина / вишня / черника / земляника /апельсин-тыква / морковь-имбирь / черника-свёкла
200
Jam
berry / raspberry / cherry / blueberry / wild strawberry /orange-pumpkin / carrot-ginger / blueberry-beet
50 г
berry / raspberry / cherry / blueberry / wild strawberry /orange-pumpkin / carrot-ginger / blueberry-beet
50 г