Весеннее обновление в Ruski: сезон черемши и сморчков
В ресторане Ruski стартует специальное меню — в центре внимания сезонные продукты и короткое окно их идеального вкуса. Бренд-шеф Александр Волков- Медведев собирает весну через черемшу, сморчки и первые травы, выстраивая меню вокруг чистых, точных сочетаний.
В новом меню — девять позиций, каждая работает с сезонностью напрямую. Среди них эклер с кремом из черемши и слабосоленым лососем, хумус с черемшой и жареными сморчками, теплый салат с черемшой и говяжьим языком, жульен из сморчков, крем-суп из дикой черемши со сморчками, паккери со сморчками, палтус с рисом и первыми травами, цыпленок с соусом из сморчков и черемши, пирожок с молодой капустой и первой зеленью.
Черемша задает ритм меню — яркая, пряная, с характером, она проходит через все позиции как связующая линия. Сморчки добавляют глубину и текстуру, собирая блюда в более сложную гастрономическую композицию. При этом подача остается сдержанной — акцент на продукте и его естественном вкусе.
Ruski — панорамный ресторан на 85-м этаже башни ОКО, где русская кулинарная традиция получает современное прочтение через точную работу с продуктом, сезонностью и авторской подачей. Весеннее обновление — точная фиксация сезона: короткая, выразительная и собранная.
Ruski Небоскреб ОКО 1-ый Красногвардейский пр-д, 21., стр 2, 85 этаж +7 (495) 7777-111